સોડિયમ એરીથોરબેટ | 6381-77-7

તે સફેદ, ગંધહીન, સ્ફટિકીય અથવા ગ્રાન્યુલ્સ છે, થોડું ખારું અને પાણીમાં ઓગળી શકાય તેવું છે. ઘન-સ્થિતિમાં તે હવામાં સ્થિર હોય છે, જ્યારે તે હવા, ટ્રેસ ધાતુની ગરમી અને પ્રકાશ સાથે મળે છે ત્યારે તેનું પાણીનું દ્રાવણ સરળતાથી પરિવર્તિત થાય છે.
સોડિયમ એરીથોરબેટ એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જે ખોરાકનો રંગ, કુદરતી સ્વાદ જાળવી શકે છે અને કોઈપણ ઝેરી અને આડઅસર વિના તેના સંગ્રહને લંબાવી શકે છે. તેનો ઉપયોગ ફળો, શાકભાજી, ટીન અને જામ વગેરે માંસ પ્રક્રિયામાં થાય છે. ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ પીણાંમાં થાય છે, જેમ કે બીયર, દ્રાક્ષ વાઈન, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, ફ્રૂટ ટી અને ફ્રૂટ જ્યુસ વગેરે.
સોડિયમ એરિથોર્બેટ એ એક નવો પ્રકારનો બાયો-ટાઈપ ફૂડ એન્ટીઓક્સીડેશન, એન્ટી-કોરોઝન અને તાજા-રાખતા કલરિંગ એજન્ટ છે. તે મીઠું ચડાવેલા ઉત્પાદનોમાં કાર્સિનોજેન નાઈટ્રોસામાઈનની રચનાને અટકાવી શકે છે અને ખોરાક અને પીણાની વિકૃતિકરણ, ગંધ અને ગંદકી જેવી અનિચ્છનીય ઘટનાઓને દૂર કરી શકે છે. તેનો ઉપયોગ એન્ટિસેપ્સિસ અને માંસ, માછલી, શાકભાજી, ફળો, આલ્કોહોલ, પીણાં અને તૈયાર ખોરાકની જાળવણી માટે વ્યાપકપણે થાય છે. મુખ્યત્વે મુખ્ય કાચા માલ તરીકે ચોખાનો ઉપયોગ કરીને, ઉત્પાદન માઇક્રોબાયલ આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: સેરોટોનિન સોડિયમની એન્ટિ-ઓક્સિડેશન ક્ષમતા વિટામિન સી સોડિયમ કરતાં ઘણી વધારે છે, અને તે વિટામિન્સની ક્રિયાને વધારતું નથી, પરંતુ તે સોડિયમ એસ્કોર્બેટના શોષણ અને ઉપયોગને અવરોધતું નથી. સોડિયમ એરિથોર્બેટના શરીરના સેવનથી માનવ શરીરમાં વિટામિન સીમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે.