સોડિયમ એસ્કોર્બેટ |134-03-2
ઉત્પાદનો વર્ણન
સોડિયમ એસ્કોર્બેટ સફેદ અથવા આછો પીળો સ્ફટિકીય ઘન છે, ઉત્પાદનનો એલજી 2 મિલી પાણીમાં ઓગાળી શકાય છે.બેન્ઝીનમાં દ્રાવ્ય નથી, ઈથર ક્લોરોફોર્મ, ઇથેનોલમાં અદ્રાવ્ય, શુષ્ક હવામાં પ્રમાણમાં સ્થિર, ઓક્સિડેશન અને વિઘટન પછી ભેજનું શોષણ અને પાણીનું દ્રાવણ ધીમી પડશે, ખાસ કરીને તટસ્થ અથવા આલ્કલાઇન દ્રાવણમાં ખૂબ જ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. સોડિયમ એસ્કોર્બેટ પોષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પ્રિઝર્વેટિવ; જે ખોરાકનો રંગ, કુદરતી સ્વાદ જાળવી શકે છે, શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકે છે. મુખ્યત્વે માંસ ઉત્પાદનો, ડેરી ઉત્પાદનો, પીણાં, તૈયાર અને તેથી વધુ માટે વપરાય છે.
સ્પષ્ટીકરણ
| આઇટમ | ધોરણ |
| દેખાવ | સફેદથી સહેજ પીળો સ્ફટિકીય પાવડર |
| ઓળખ | હકારાત્મક |
| પરીક્ષા (C 6H 7NaO 6 તરીકે) | 99.0 - 101.0% |
| ચોક્કસ ઓપ્ટિકલ પરિભ્રમણ | +103° - +106° |
| ઉકેલની સ્પષ્ટતા | ચોખ્ખુ |
| pH (10%, W/V ) | 7.0 - 8.0 |
| સૂકવણી પર નુકશાન | =<0.25% |
| સલ્ફેટ (mg/kg) | =< 150 |
| કુલ ભારે ધાતુઓ | =<0.001% |
| લીડ | =<0.0002% |
| આર્સેનિક | =<0.0003% |
| બુધ | =<0.0001% |
| ઝીંક | =<0.0025% |
| કોપર | =<0.0005% |
| શેષ દ્રાવક (મેન્થેનોલ તરીકે) | =<0.3% |
| કુલ પ્લેટ ગણતરી (cfu/g) | =<1000 |
| યીસ્ટ અને મોલ્ડ (કફ/જી) | =<100 |
| ઇ.કોલી/ જી | નકારાત્મક |
| સાલ્મોનેલા/ 25 ગ્રામ | નકારાત્મક |
| સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ/ 25 ગ્રામ | નકારાત્મક |
