સોડિયમ સાઇટ્રેટ | 6132-04-3

સોડિયમ સાઇટ્રેટ રંગહીન અથવા સફેદ સ્ફટિક અને સ્ફટિકીય પાવડર છે. તે દુર્ગંધયુક્ત અને સ્વાદ મીઠું, ઠંડુ છે. તે 150 ° સે પર સ્ફટિક પાણી ગુમાવશે અને વધુ ઊંચા તાપમાને વિઘટિત થશે. તે ઇથેનોલમાં ઓગળી જાય છે.

સોડિયમ સાઇટ્રેટનો ઉપયોગ સ્વાદ વધારવા અને ડિટર્જન્ટ ઉદ્યોગમાં ખોરાક અને પીણામાં સક્રિય ઘટકોની સ્થિરતા જાળવવા માટે થાય છે, તે સોડિયમ ટ્રાઇપોલીફોસ્ફેટને એક પ્રકારના સુરક્ષિત ડીટરજન્ટ તરીકે બદલી શકે છે, તેનો ઉપયોગ આથો, ઇન્જેક્શન, ફોટોગ્રાફી અને મેટલ પ્લેટિંગમાં કરી શકાય છે.

ફૂડ એપ્લિકેશન

સોડિયમ સાઇટ્રેટનો ઉપયોગ તાજું પીણાંમાં ખાટાને દૂર કરવા અને સ્વાદ સુધારવા માટે થાય છે. આ ઉત્પાદનને ઉકાળવામાં ઉમેરવાથી સેકેરિફિકેશનને પ્રોત્સાહન મળી શકે છે, અને ડોઝ લગભગ 0.3% છે. શરબત અને આઈસ્ક્રીમના ઉત્પાદનમાં, સોડિયમ સાઇટ્રેટનો 0.2% થી 0.3% ની માત્રામાં ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ડેરી ઉત્પાદનો માટે ફેટી એસિડ-પ્રિવેન્ટિંગ એજન્ટ, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અને માછલી ઉત્પાદનો માટે ટેકીફાયર અને ખાદ્યપદાર્થો માટે મીઠાશ સુધારનાર એજન્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે.

ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ સોડિયમ સાઇટ્રેટમાં વિવિધ પ્રકારના ઉત્તમ ગુણધર્મો છે, જે તેને બહુમુખી ઉપયોગ બનાવે છે. સોડિયમ સાઇટ્રેટ બિન-ઝેરી છે, તેમાં pH-વ્યવસ્થિત ગુણધર્મો અને સારી સ્થિરતા છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થઈ શકે છે. સોડિયમ સાઇટ્રેટનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે અને તેની સૌથી વધુ માંગ છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફ્લેવરિંગ એજન્ટ, બફરિંગ એજન્ટ, ઇમલ્સિફાયર, સોજો કરનાર એજન્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે. વધુમાં, સોડિયમ સાઇટ્રેટ સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સુસંગત છે અને વિવિધ જામ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જેલી, ફળોના રસ, પીણાં, ઠંડા પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો અને પેસ્ટ્રી માટે જેલિંગ એજન્ટો, પોષક પૂરવણીઓ અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટ્સ.