સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ | 144-55-8

સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ મૂળભૂત રીતે એક રાસાયણિક સંયોજન છે, જે ઘણીવાર ખાવાનો સોડા, બ્રેડ સોડા, રસોઈનો સોડા અને સોડાના બાયકાર્બોનેટ તરીકે પણ ઓળખાય છે. વિજ્ઞાન અને રસાયણશાસ્ત્રના વિદ્યાર્થીઓએ પણ સોડિયમ બાયકાર્બોનેટને સોડિયમ બાયકાર્બ, બાયકાર્બ સોડા તરીકે ઉપનામ આપ્યું છે. કેટલીકવાર તેને બાય-કાર્બ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનું લેટિન નામ સેલેરાટસ છે, જેનો અર્થ થાય છે, 'વાયુયુક્ત મીઠું'. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ એ ખનિજ નેટ્રોનનો એક ઘટક છે, જેને નાહકોલાઇટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે ખનિજ ઝરણામાં જોવા મળે છે, જે સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો એકમાત્ર કુદરતી સ્ત્રોત છે.

રાંધવાના ઉપયોગો: સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ કેટલીકવાર શાકભાજીને નરમ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો, જો કે આ ફેશનની બહાર થઈ ગઈ છે, કારણ કે મોટા ભાગના લોકો હવે વધુ પોષક તત્ત્વો ધરાવતી વધુ મજબૂત શાકભાજી પસંદ કરે છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ હજુ પણ એશિયન રાંધણકળામાં માંસને ટેન્ડરાઇઝ કરવા માટે થાય છે. ખાવાનો સોડા ખોરાકમાં રહેલા એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, જેમાં વિટામિન C (L-Ascorbic Acid)નો સમાવેશ થાય છે. તેનો ઉપયોગ બ્રેડિંગમાં પણ થાય છે જેમ કે તળેલા ખોરાકમાં ચપળતા વધારવા માટે. થર્મલ વિઘટનને કારણે એકલા સોડિયમ બાયકાર્બોનેટને પકવવાના તાપમાને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરીને ઉછેરકર્તા તરીકે કાર્ય કરે છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું ઉત્પાદન 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને શરૂ થાય છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કેક માટેના મિશ્રણને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના અકાળે છોડ્યા વિના પકવવા પહેલાં ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપી શકાય છે.

તબીબી ઉપયોગો: સોડિયમ બાયકાર્બોનેટનો ઉપયોગ એસિડ અપચો અને હાર્ટબર્નની સારવાર માટે મૌખિક રીતે લેવામાં આવતા એન્ટાસિડ તરીકે જલીય દ્રાવણમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ મેટાબોલિક એસિડિસિસના ક્રોનિક સ્વરૂપો જેમ કે ક્રોનિક રેનલ ફેલ્યોર અને રેનલ ટ્યુબ્યુલર એસિડિસિસની સારવાર માટે મૌખિક સ્વરૂપમાં પણ થઈ શકે છે. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ એસ્પિરિનના ઓવરડોઝ અને યુરિક એસિડ રેનલ પત્થરોની સારવાર માટે પેશાબના આલ્કલાઇનાઇઝેશનમાં પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે. તેનો ઉપયોગ શિશુઓ માટે ગ્રીપ વોટરમાં ઔષધીય ઘટક તરીકે થાય છે.