દૂધ થીસ્ટલ અર્ક - સિલિમરિન

સિલિબુમ્મેરિયનમના અન્ય સામાન્ય નામોમાં કાર્ડસ મેરીઅનસ, મિલ્ક થિસલ, બ્લેસિડ મિલ્ક થિસલ, મેરિયન થિસલ, મેરી થિસલ, સેન્ટ મેરી થિસલ, મેડિટેરેનિયન મિલ્ક થિસલ, વેરિગેટેડ થિસલ અને સ્કોચ થિસલનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રજાતિ As teraceae પરિવારનો વાર્ષિક અર્બિયન્યુઅલ છોડ છે. આ એકદમ લાક્ષણિક થિસલમાં લાલ થી જાંબલી ફૂલો અને સફેદ નસો સાથે ચમકદાર આછા લીલા પાંદડા હોય છે. મૂળરૂપે એશિયાથી દક્ષિણ યુરોપના વતની, તે હવે સમગ્ર વિશ્વમાં જોવા મળે છે. છોડના ઔષધીય ભાગો પાકેલા બીજ છે.

મિલ્કથિસ્ટલનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે પણ થાય છે. 16મી સદીની આસપાસ મિલ્ક થિસલ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની હતી અને તેના લગભગ તમામ ભાગો ખાવામાં આવતા હતા. મૂળને કાચા અથવા બાફેલા અને માખણમાં નાખીને અથવા સરખા બાફેલા અને શેકેલા ખાઈ શકાય છે. વસંતઋતુમાં યુવાન અંકુરને મૂળમાં કાપીને બાફેલી અને માખણ કરી શકાય છે. ફૂલોના માથા પરના કાંટાળા ટુકડા ભૂતકાળમાં ગ્લોબ આર્ટિકોકની જેમ ખાવામાં આવતા હતા, અને દાંડી (છાલ્યા પછી) કડવાશ દૂર કરવા માટે રાતોરાત પલાળી શકાય છે અને પછી સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. પાંદડાને કાંટાથી કાપીને ઉકાળી શકાય છે અને પાલકનો વિકલ્પ બનાવી શકાય છે અથવા તેને સલાડમાં કાચા પણ ઉમેરી શકાય છે.