લેક્ટિક એસિડ | 598-82-3
ઉત્પાદનો વર્ણન
લેક્ટિક એસિડ એ એક રાસાયણિક સંયોજન છે જે અનેક બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં ભૂમિકા ભજવે છે. દૂધ એસિડ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે એક રાસાયણિક સંયોજન છે જે અનેક બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં ભૂમિકા ભજવે છે. પ્રાણીઓમાં, એલ-લેક્ટેટ એ એન્ઝાઇમ લેક્ટેટ ડિહાઇડ્રોજનેસ દ્વારા સતત પાયરુવેટમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. (LDH) સામાન્ય ચયાપચય અને કસરત દરમિયાન આથોની પ્રક્રિયામાં. જ્યાં સુધી લેક્ટેટના ઉત્પાદનનો દર લેક્ટેટ દૂર કરવાના દર કરતા વધી ન જાય ત્યાં સુધી તેની સાંદ્રતામાં વધારો થતો નથી, જે સંખ્યાબંધ પરિબળો દ્વારા સંચાલિત થાય છે જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: મોનોકાર્બોક્સિલેટ ટ્રાન્સપોર્ટર્સ, એલડીએચનું સાંદ્રતા અને આઇસોફોર્મ અને પેશીઓની ઓક્સિડેટીવ ક્ષમતા. લોહીમાં લેક્ટેટની સાંદ્રતા સામાન્ય રીતે બાકીના સમયે 1-2 mmol/L હોય છે, પરંતુ તીવ્ર પરિશ્રમ દરમિયાન તે વધીને 20 mmol/L થઈ શકે છે. ઔદ્યોગિક રીતે, લેક્ટિક એસિડ આથો લેક્ટોબેસિલસ બેક્ટેરિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ બેક્ટેરિયા મોંમાં કામ કરી શકે છે; તેઓ જે એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે તે દાંતના સડો માટે જવાબદાર છે જે અસ્થિક્ષય તરીકે ઓળખાય છે. દવામાં, લેક્ટેટ એ રિંગરના લેક્ટેટ અથવા લેક્ટેટેડ રિંગરના દ્રાવણના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે (યુકેમાં કમ્પાઉન્ડસોડિયમ લેક્ટેટ અથવા હાર્ટમેનનું સોલ્યુશન). આ ઇન્ટ્રાવેનસ પ્રવાહીમાં સોડિયમ અને પોટેશિયમ કેશનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં લેક્ટેટ અને ક્લોરાઇડ આયનોનો સમાવેશ થાય છે, નિસ્યંદિત પાણી સાથે એકાગ્રતામાં દ્રાવણમાં હોય છે જેથી માનવ રક્તની તુલનામાં આઇસોટોનિક હોય. આઘાત, શસ્ત્રક્રિયા અથવા બર્ન ઇજાને કારણે લોહીની ખોટ પછી પ્રવાહી રિસુસિટેશન માટે તેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે.
અરજી
1. લેક્ટિક એસિડ મજબૂત એન્ટિસેપ્ટિક અને તાજી રાખવાની અસર ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ ફ્રુટ વાઇન, પીણું, માંસ, ખોરાક, પેસ્ટ્રી બનાવવા, શાકભાજી (ઓલિવ, કાકડી, મોતી ડુંગળી) અથાણાં અને કેનિંગ, ફૂડ પ્રોસેસિંગ, ફ્રુટ સ્ટોરેજ, એડજસ્ટમેન્ટ pH સાથે, બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક, લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ, સીઝનીંગ, રંગ જાળવણીમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. , અને ઉત્પાદન ગુણવત્તા;
2. મસાલાની દ્રષ્ટિએ, લેક્ટિક એસિડનો અનોખો ખાટો સ્વાદ ખોરાકનો સ્વાદ વધારી શકે છે. સલાડ, સોયા સોસ અને વિનેગર જેવા સલાડમાં ચોક્કસ માત્રામાં લેક્ટિક એસિડ ઉમેરવાથી સ્વાદને હળવો બનાવતી વખતે ઉત્પાદનમાં સુક્ષ્મસજીવોની સ્થિરતા અને સલામતી જાળવી શકાય છે;
3. લેક્ટિક એસિડની હળવી એસિડિટીને કારણે, તેનો ઉપયોગ નાજુક સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને જ્યુસ માટે પસંદગીના ખાટા એજન્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે;
4. બિયર બનાવતી વખતે, લેક્ટિક એસિડની યોગ્ય માત્રા ઉમેરવાથી સેક્રીફિકેશનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પીએચ મૂલ્યને સમાયોજિત કરી શકાય છે, યીસ્ટ આથો લાવવાની સુવિધા મળે છે, બીયરની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે, બીયરનો સ્વાદ વધે છે અને શેલ્ફ લાઇફ લંબાય છે. તેનો ઉપયોગ બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા, એસિડિટી અને તાજું સ્વાદ વધારવા માટે દારૂ, ખાતર અને ફળોના વાઇનમાં પીએચને સમાયોજિત કરવા માટે થાય છે.
5. કુદરતી લેક્ટિક એસિડ એ ડેરી ઉત્પાદનોમાં કુદરતી આંતરિક ઘટક છે. તેમાં ડેરી ઉત્પાદનોનો સ્વાદ અને સારી એન્ટિ-માઇક્રોબાયલ અસર છે. તે દહીં ચીઝ, આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોના મિશ્રણમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે લોકપ્રિય ડેરી ખાટા એજન્ટ બની ગયું છે;
6. લેક્ટિક એસિડ પાવડર એ ઉકાળેલી બ્રેડના ઉત્પાદન માટે સીધું ખાટા કંડિશનર છે. લેક્ટિક એસિડ એ કુદરતી આથોયુક્ત એસિડ છે, તેથી તે બ્રેડને અનન્ય બનાવી શકે છે. લેક્ટિક એસિડ કુદરતી ખાટા સ્વાદ નિયમનકાર છે. તેનો ઉપયોગ બ્રેડ, કેક, બિસ્કીટ અને અન્ય બેકડ ખોરાકમાં પકવવા અને પકવવા માટે થાય છે. તે ખોરાકની ગુણવત્તા સુધારી શકે છે અને રંગ જાળવી શકે છે. , શેલ્ફ લાઇફ વિસ્તારો.
7. એલ-લેક્ટિક એસિડ ત્વચાના સહજ કુદરતી મોઇશ્ચરાઇઝિંગ પરિબળનો એક ભાગ હોવાથી, તેનો ઉપયોગ ઘણી ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનો માટે મોઇશ્ચરાઇઝર તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે.
સ્પષ્ટીકરણ
| વસ્તુ | ધોરણ |
| દેખાવ | રંગહીન થી પીળો પ્રવાહી |
| એસે | 88.3% |
| તાજો રંગ | 40 |
| સ્ટીરિયો રાસાયણિક શુદ્ધતા | 95% |
| સાઇટ્રેટ, ઓક્સાલેટ, ફોસ્ફેટ અથવા ટર્ટ્રેટ | પરીક્ષા પાસ કરી |
| ક્લોરાઇડ | < 0.1% |
| સાયનાઇડ | < 5mg/kg |
| લોખંડ | < 10mg/kg |
| આર્સેનિક | < 3mg/kg |
| લીડ | < 0.5mg/kg |
| ઇગ્નીશન પર અવશેષો | < 0.1% |
| ખાંડ | પરીક્ષા પાસ કરી |
| સલ્ફેટ | < 0.25% |
| હેવી મેટલ | <10mg/kg |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/બેગ |
પેકેજ: 25 કિગ્રા/બેગ અથવા તમારી વિનંતી મુજબ.
સંગ્રહ: વેન્ટિલેટેડ, સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
ધોરણો અમલમાં: આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણ.
