ડિસોડિયમ 5′-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ્સ(I+G)
ઉત્પાદનો વર્ણન
ડિસોડિયમ 5'-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ્સ, જેને I+G, E નંબર E635 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સ્વાદ વધારનાર છે જે ઉમામીનો સ્વાદ બનાવવામાં ગ્લુટામેટ્સ સાથે સિનર્જિસ્ટિક છે. તે ડિસોડિયમ ઈનોસિનેટ (આઈએમપી) અને ડિસોડિયમ ગુઆનીલેટ (જીએમપી) નું મિશ્રણ છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે જ્યાં ખોરાકમાં પહેલાથી જ કુદરતી ગ્લુટામેટ હોય છે (જેમ કે માંસના અર્કમાં) અથવા ઉમેરાયેલ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી). તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફ્લેવર્ડ નૂડલ્સ, નાસ્તાના ખોરાક, ચિપ્સ, ફટાકડા, ચટણી અને ફાસ્ટ ફૂડમાં થાય છે. તે કુદરતી સંયોજનો ગ્વાનિલિક એસિડ (E626) અને ઇનોસિનિક એસિડ (E630) ના સોડિયમ ક્ષારને સંયોજિત કરીને બનાવવામાં આવે છે.
ગુઆનીલેટ્સ અને ઇનોસિનેટ્સ સામાન્ય રીતે માંસમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ અંશતઃ માછલીમાંથી પણ. આમ તેઓ શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય નથી.
98% મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને 2% E635નું મિશ્રણ એકલા મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (MSG) કરતાં ચાર ગણું સ્વાદ વધારતી શક્તિ ધરાવે છે.
| ઉત્પાદન નામ | શ્રેષ્ઠ સેલિંગ ડિસોડિયમ 5'-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ્સ msg ફૂડ ગ્રેડ ડિસોડિયમ 5 રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ |
| રંગ | સફેદ પાવડર |
| ફોર્મ | પાવડર |
| વજન | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| કીવર્ડ્સ | ડિસોડિયમ 5'-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ,ડિસોડિયમ 5'-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ પાવડર,ફૂડ ગ્રેડ ડિસોડિયમ 5'-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ |
| સંગ્રહ | ચુસ્ત રીતે બંધ કન્ટેનર અથવા સિલિન્ડરમાં ઠંડી, સૂકી, અંધારી જગ્યાએ રાખો. |
| શેલ્ફ લાઇફ | 24 મહિના |
કાર્ય
ડિસોડિયમ 5'-રિબોન્યુક્લિયોટાઇડ્સ, ઇ નંબર E635, એક સ્વાદ વધારનાર છે જે ઉમામીનો સ્વાદ બનાવવામાં ગ્લુટામેટ્સ સાથે સિનર્જિસ્ટિક છે. તે ડિસોડિયમ ઈનોસિનેટ (આઈએમપી) અને ડિસોડિયમ ગુઆનીલેટ (જીએમપી) નું મિશ્રણ છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે જ્યાં ખોરાકમાં પહેલાથી જ કુદરતી ગ્લુટામેટ હોય છે (જેમ કે માંસના અર્કમાં) અથવા ઉમેરાયેલ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી). તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફ્લેવર્ડ નૂડલ્સ, નાસ્તાના ખોરાક, ચિપ્સ, ફટાકડા, ચટણી અને ફાસ્ટ ફૂડમાં થાય છે. તે કુદરતી સંયોજનો ગ્વાનિલિક એસિડ (E626) અને ઇનોસિનિક એસિડ (E630) ના સોડિયમ ક્ષારને સંયોજિત કરીને બનાવવામાં આવે છે.
સ્પષ્ટીકરણ
| આઇટમ | ધોરણ |
| મૂલ્યાંકન(IMP+GMP) | 97.0% -102.0% |
| સૂકવવા પર નુકશાન | =<25.0% |
| IMP | 48.0% -52.0% |
| જીએમપી | 48.0% -52.0% |
| ટ્રાન્સમિટન્સ | >=95.0% |
| PH | 7.0-8.5 |
| હેવી મેટલ્સ (એએસ પીબી) | =<10PPM |
| આર્સેનિક (જેમ) | =<1.0PPM |
| NH4(એમોનિયમ) | લિટમસ પેપરનો રંગ યથાવત |
| એમિનો એસિડ | ઉકેલ રંગહીન દેખાય છે |
| ન્યુક્લીકાસીડના અન્ય સંબંધિત સંયોજનો | શોધી શકાય તેવું નથી |
| લીડ | =<1 પીપીએમ |
| કુલ એરોબિક બેક્ટેરિયા | =<1,000cfu/g |
| યીસ્ટ અને મોલ્ડ | =<100cfu/g |
| કોલિફોર્મ | નકારાત્મક/જી |
| ઇ.કોલી | નકારાત્મક/જી |
| સૅલ્મોનેલા | નકારાત્મક/જી |
