સાઇટ્રિક એસિડ એનહાઇડ્રસ | 77-92-9

સાઇટ્રિક એસિડ એ નબળા કાર્બનિક એસિડ છે. તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ રૂઢિચુસ્ત છે અને તેનો ઉપયોગ એસિડિક અથવા ખાટા, ખોરાક અને હળવા પીણાંમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે પણ થાય છે. બાયોકેમિસ્ટ્રીમાં, સાઇટ્રિક એસિડ, સાઇટ્રેટનો સંયુક્ત આધાર, સાઇટ્રિક એસિડ ચક્રમાં મધ્યવર્તી તરીકે મહત્વપૂર્ણ છે અને તેથી તે વર્ચ્યુઅલ રીતે તમામ જીવંત વસ્તુઓના ચયાપચયમાં થાય છે.
તે રંગહીન અથવા સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે અને મુખ્યત્વે એસિડ્યુલન્ટ, સ્વાદ અને ખોરાક અને પીણાંમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેનો ઉપયોગ એન્ટીઑકિસડન્ટ, પ્લાસ્ટિસાઇઝર અને ડિટર્જન્ટ, બિલ્ડર તરીકે પણ થાય છે.
ખાદ્યપદાર્થો, પીણા ઉદ્યોગોમાં એસિડ્યુલસ એજન્ટ તરીકે, ખાદ્ય પદાર્થોમાં વપરાતા ફ્લેવરિંગ, એસિડ્યુલસ એજન્ટ તરીકે પીણા ઉદ્યોગો, ફ્લેવરિંગ એજન્ટ અને પ્રિઝર્વેટિવ, ડિટર્જન્ટ, ઇલેક્ટ્રિક પ્લેટિંગ અને રાસાયણિક ઉદ્યોગોમાં ઓક્સિડેશન અવરોધક, પ્લાસ્ટિસાઇઝર વગેરે તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સાઇટ્રિક એસિડ એક કાર્બનિક એસિડ છે જે વિવિધ ફળો અને એસિડિટી નિયમનકારી શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે લીંબુ અને ચૂનોમાં સૌથી વધુ કેન્દ્રિત છે. તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને હળવા પીણાંમાં એસિડિક (ખાટા) સ્વાદ ઉમેરવા માટે પણ થાય છે. બાયોકેમિસ્ટ્રીમાં, તે સાઇટ્રિક એસિડ ચક્ર અથવા ક્રેબ્સ ચક્રમાં મધ્યવર્તી તરીકે મહત્વપૂર્ણ છે (છેલ્લો ફકરો જુઓ) અને તેથી લગભગ તમામ જીવંત વસ્તુઓના ચયાપચયમાં થાય છે. અતિશય સાઇટ્રિક એસિડ સરળતાથી ચયાપચય થાય છે અને શરીરમાંથી દૂર થાય છે. સાઇટ્રિક એસિડ એ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તેનો ઉપયોગ પર્યાવરણને અનુકૂળ સફાઈ એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે.