Xanthan ગમ | 11138-66-2
ઉત્પાદનો વર્ણન
Xanthan ગમને યલો એડહેસિવ, xanthan ગમ, Xanthomonas polysaccharide પણ કહેવામાં આવે છે. તે એક પ્રકારનું મોનોસ્પોર પોલિસેકરાઇડ છે જે સ્યુડોમોનાસ ફ્લેવાના આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તેના વિશિષ્ટ મેક્રોમોલેક્યુલ બાંધકામ અને કોલોઇડલ ગુણધર્મો હોવાથી, તે ઘણા કાર્યો સાથે છે. તેનો ઉપયોગ ઇમલ્સિફાયર, સ્ટેબિલાઇઝર, જેલ જાડું, ગર્ભાધાન સંયોજન, પટલને આકાર આપનાર એજન્ટ અને અન્ય તરીકે થઈ શકે છે. તે રાષ્ટ્રીય અર્થતંત્રના વિવિધ ક્ષેત્રોમાં વ્યાપકપણે લાગુ પડે છે.
મુખ્ય હેતુ
ઉદ્યોગમાં, તે કેનિંગ અને બોટલ્ડ ફૂડ, બેકરી ફૂડ, ડેરી પ્રોડક્ટ, ફ્રોઝન ફૂડ, સલાડ સીઝનિંગ, ડ્રિંક, બ્રૂ પ્રોડક્ટ, કેન્ડી, પેસ્ટ્રી ડેકોરેટીંગ એસેસરીઝ અને અન્ય ઉત્પાદન સહિત બહુવિધ હેતુઓ માટે સ્ટેબિલાઇઝર, ઘટ્ટ એજન્ટ અને પ્રોસેસિંગ સહાયક એજન્ટ તરીકે લાગુ થાય છે. . ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે વહેવા, અંદર અને બહાર નીકળવા, ચેનલાઇઝેશન અને ઊર્જા વપરાશ ઘટાડવા માટે જવાબદાર છે.
સ્પષ્ટીકરણ
| આઇટમ્સ | ધોરણ |
| દેખાવ | સફેદ અથવા ક્રીમ-રંગ અને મુક્ત-પ્રવાહ પાવડર |
| સ્નિગ્ધતા: | 1200 – 1600 mpa.s |
| પરીક્ષા (શુષ્ક ધોરણે) | 91.0 - 108.0% |
| સૂકવણી પર નુકસાન (105o C, 2 કલાક) | 6.0 - 12.0% |
| V1: V2: | 1.02 - 1.45 |
| પાયરુવિક એસિડ | 1.5% મિનિટ |
| પાણીમાં 1% દ્રાવણનું PH | 6.0 - 8.0 |
| ભારે ધાતુઓ (Pb તરીકે) | 20 મિલિગ્રામ/કિલો મહત્તમ |
| લીડ(Pb) | 5 મિલિગ્રામ/કિગ્રા મહત્તમ |
| આર્સેનિક(જેમ) | 2 મિલિગ્રામ/કિગ્રા મહત્તમ |
| નાઈટ્રોજન | 1.5% મહત્તમ |
| રાખ | 13% મહત્તમ |
| કણોનું કદ | 80 મેશ: 100% મિનિટ, 200 મેશ: 92% મિનિટ |
| કુલ પ્લેટ ગણતરી | 2000/g મહત્તમ |
| યીસ્ટ અને મોલ્ડ | 100/g મહત્તમ |
| પેથોજેન્સ જંતુઓ | ગેરહાજરી |
| એસ. ઓરિયસ | નકારાત્મક |
| સ્યુડોમોનાસ એરુગિનોસા | નકારાત્મક |
| સાલ્મોનેલા એસપી. | નકારાત્મક |
| C. perfringens | નકારાત્મક |
