વાઇટલ વ્હીટ ગ્લુટેન｜8002-80-0

ઘઉંનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ માંસ જેવું, શાકાહારી ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, જેને ક્યારેક સીટન, મોક ડક, ગ્લુટેન મીટ અથવા ઘઉંનું માંસ કહેવામાં આવે છે.તે ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અથવા પ્રોટીન ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ માંસના વિકલ્પ તરીકે થાય છે, ઘણીવાર બતકના સ્વાદ અને રચનાનું અનુકરણ કરવા માટે, પણ અન્ય મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને સીફૂડના વિકલ્પ તરીકે પણ.જ્યાં સુધી સ્ટાર્ચ ગ્લુટેનમાંથી અલગ ન થઈ જાય અને ધોવાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઘઉંના લોટના લોટને પાણીમાં કોગળા કરવાથી ઘઉંનું ગ્લુટેન ઉત્પન્ન થાય છે.

ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (મહત્વપૂર્ણ ઘઉંનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય) બ્રેડ, સોય, ડમ્પલિંગ અને સૂકા નૂડલ્સ માટે ઘઉંનો પાવડર બનાવવા માટે લોટમાં ઉમેરવા માટે કુદરતી ઉમેરણ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.