સોયા પ્રોટીન કેન્દ્રિત

સોયા પ્રોટીન કોન્સન્ટ્રેટ લગભગ 70% સોયા પ્રોટીન છે અને તે મૂળભૂત રીતે પાણીમાં દ્રાવ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિના ડીફેટેડ સોયા લોટ છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (દ્રાવ્ય શર્કરા) ના અમુક ભાગને નિષ્ક્રિય અને ડિફેટેડ સોયાબીનમાંથી દૂર કરીને બનાવવામાં આવે છે.

સોયા પ્રોટીન સાંદ્ર મૂળ સોયાબીનના મોટાભાગના ફાઇબરને જાળવી રાખે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, મુખ્યત્વે બેકડ ખોરાક, નાસ્તાના અનાજ અને કેટલાક માંસ ઉત્પાદનોમાં કાર્યાત્મક અથવા પોષક ઘટક તરીકે થાય છે. સોયા પ્રોટીન કોન્સન્ટ્રેટનો ઉપયોગ માંસ અને મરઘાં ઉત્પાદનોમાં પાણી અને ચરબીની જાળવણી વધારવા અને પોષક મૂલ્યો (વધુ પ્રોટીન, ઓછી ચરબી) સુધારવા માટે થાય છે.

સોયા પ્રોટીન સાંદ્ર વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે: ગ્રાન્યુલ્સ, લોટ અને સ્પ્રે-સૂકા. કારણ કે તેઓ ખૂબ જ સુપાચ્ય છે, તેઓ બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. તેનો ઉપયોગ પાળેલાં ખોરાકમાં, બાળકો (માનવ અને પશુધન) માટે દૂધ બદલવામાં થાય છે, અને કેટલાક બિન-ખાદ્ય પદાર્થો માટે પણ વપરાય છે.

આલ્કોહોલ દ્વારા દ્રાવ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પોષણ વિરોધી પરિબળોને દૂર કરવા માટે સોયાબીન પ્રોટીન કોન્સેન્ટ્રેટ (SPC) એક અનન્ય પ્રક્રિયા ડિઝાઇનમાં કાઢવામાં આવે છે. તેમાં સોયાબીનની ઓછી ગંધ, ઇમલ્શનની ઉચ્ચ ક્ષમતા, પાણી અને ચરબીનું બંધન, જેલ બનાવવા વગેરે લક્ષણો છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સોયાબીન પ્રોટીન આઇસોલેટને આંશિક રીતે બદલવા માટે થાય છે, જેથી ઉત્પાદનની કિંમત ઓછી થાય, પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધે, માઉથફીલ સુધારી શકાય વગેરે. તેનો ઉપયોગ માંસ (સોસેજ વગેરે), ઠંડા પીણા, પીણા, ફીડનો કાચો માલ અને બેકિંગ ફૂડ જેવા ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે થાય છે.