સોર્બિક એસિડ｜110-44-1

સોર્બિક એસિડ, અથવા 2,4-હેક્સાડેસેનોઇક એસિડ, એક કુદરતી કાર્બનિક સંયોજન છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે. રાસાયણિક સૂત્ર C6H8O2 છે. તે રંગહીન ઘન છે જે પાણીમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે અને સરળતાથી ઉત્કૃષ્ટ બને છે. તે સૌપ્રથમ રોવાન વૃક્ષ (સોર્બસ ઓક્યુપરિયા) ના પાકેલા બેરીમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું, તેથી તેનું નામ.

રંગહીન એકિક્યુલર ક્રિસ્ટલ અથવા સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર તરીકે, સોર્બિક એસિડ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને તેનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે થઈ શકે છે. સોર્બિક એસિડનો ઉપયોગ આપણા રોજિંદા જીવનમાં ખાદ્ય ઘટક અથવા ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે વ્યાપકપણે થઈ શકે છે. સોર્બિક એસિડનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખોરાક, પીણા, તમાકુ, જંતુનાશકો, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં થાય છે. અસંતૃપ્ત એસિડ તરીકે, તેનો ઉપયોગ રેઝિન, મસાલા અને રબર ઉદ્યોગમાં પણ થઈ શકે છે.

ખોરાક, પીણા, અથાણું, તમાકુ, દવા, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, કૃષિ ઉત્પાદનો અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફૂગનાશક, જંતુનાશક તૈયારી અને કૃત્રિમ રબર ઉદ્યોગમાં પણ વપરાય છે. ઘાટ અને યીસ્ટના અવરોધકો. ફૂડ એન્ટિફંગલ એજન્ટ. શુષ્ક તેલ ડિનેચરન્ટ. ફૂગનાશક.

સોર્બિક એસિડ અને પોટેશિયમ સોર્બેટ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે. તેઓ ઉચ્ચ એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે, મોલ્ડના વિકાસ અને પ્રજનનને અટકાવે છે, સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે અને સુક્ષ્મસજીવોમાં ડિહાઈડ્રોજેનેઝ સિસ્ટમને અટકાવીને કાટ અટકાવે છે. તે ઘાટ, યીસ્ટ અને ઘણા સારા બેક્ટેરિયા પર અવરોધક અસર ધરાવે છે, પરંતુ તે એનારોબિક બીજકણ-રચના બેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલસ એસિડોફિલસ સામે લગભગ બિનઅસરકારક છે. તે ચીઝ, દહીં અને અન્ય ચીઝ ઉત્પાદનો, બ્રેડ નાસ્તા ઉત્પાદનો, પીણાં, રસ, જામ, અથાણાં અને માછલી ઉત્પાદનો જેવા ખોરાકની જાળવણીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

① પ્લાસ્ટિકની બાટલીમાં કેન્દ્રિત ફળ અને શાકભાજીના રસનું પ્રમાણ 2g/kg કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ;

② સોયા સોસ, વિનેગર, જામ, હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ, સોફ્ટ કેન્ડી, સૂકી માછલીના ઉત્પાદનો, ખાવા માટે તૈયાર સોયા ઉત્પાદનો, પેસ્ટ્રી ફિલિંગ, બ્રેડ, કેક, મૂન કેક, મહત્તમ ઉપયોગ 1.0 ગ્રામ / કિગ્રા;

③ વાઇન અને ફ્રુટ વાઇનનો મહત્તમ ઉપયોગ 0.8g/kg છે;

④ કોલેજન ગેવેજ, ઓછા મીઠાના અથાણાં, ચટણી, મીઠાઈવાળા ફળ, રસ (સ્વાદ) પ્રકારના પીણાં અને જેલીનો મહત્તમ ઉપયોગ 0.5 ગ્રામ/કિલો છે;

⑤ ફળો અને શાકભાજી તાજા રાખવા અને કાર્બોનેટેડ પીણાંનો મહત્તમ ઉપયોગ 0.2g/kg છે;

⑥ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં માંસ, માછલી, ઇંડા, મરઘાં ઉત્પાદનો, 0.075 ગ્રામ / કિગ્રાનો મહત્તમ ઉપયોગ કરી શકાય છે. ડિટર્જન્ટ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, ફીડ, દવા વગેરેમાં ઉપયોગ થાય છે.

3. ડિટર્જન્ટ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, ફીડ, દવા વગેરેમાં વપરાય છે.