25383-99-7 | સોડિયમ સ્ટીરોયલ લેક્ટીલેટ (SSL)

SSL એ આઇવરી વ્હાઇટ પાવડર અથવા લાક્ષણિક ગંધ સાથે લેમેલર સોલિડ છે. SSL એ કઠિનતા વધારવા, ઇમલ્સિફાય, જાળવણી સુધારવા, તાજા રક્ષણ વગેરે કાર્યો કરે છે. તેનો ઉપયોગ બેકડ ઉત્પાદનો, બાફેલી બ્રેડ, નૂડલ્સ, ડમ્પલિંગ વગેરેમાં પણ થઈ શકે છે. માર્જરિન અથવા ફ્રેશ ક્રીમ અથવા કોસ્મેટિક્સમાં ઇમલ્સિફાયર.
1. કણકની કઠિનતા, સ્થિતિસ્થાપકતાને મજબૂત બનાવો; બ્રેડ અને બાફેલી બ્રેડના ભૌતિક જથ્થાને વિસ્તૃત કરો. પેશીના બાંધકામમાં સુધારો.
2.બ્રેડ અને નૂડલ્સની સપાટીને સરળ બનાવો. ભંગાણના દરમાં ઘટાડો.
3. બિસ્કીટ મોલ્ડને સરળતાથી અનલોડ કરો અને બાહ્ય દેખાવને વ્યવસ્થિત બનાવો, બંધારણનું સ્તર સ્પષ્ટ અને સ્વાદ ચપળ બનાવો.
4. જાળવણીના સમયને લાંબો બનાવવા માટે SSL અને amylose વચ્ચે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા છે.
5.ફ્રોઝન ફૂડના ભૌતિક જથ્થાને વિસ્તૃત કરો. પેશીના બાંધકામમાં સુધારો. સપાટીને વિભાજીત થવાનું ટાળવું અને ભરણને લીક થતું અટકાવવું.
Sodium Stearoyl Lactylate (CAS No.: 25383-99-7) નો ઉપયોગ બ્રેડ, સ્ટીમ બ્રેડ, નૂડલ, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ અને ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ જેવા ઘણા પ્રકારના ખોરાકમાં સ્નિગ્ધકરણ, વૃદ્ધત્વ પ્રતિકાર, ગ્લુટેનને મજબૂત બનાવવા અને તાજા રાખવા જેવા બહુવિધ હેતુઓ માટે કરી શકાય છે. ડમ્પલિંગ તેનો ઉપયોગ દૂધ, નોન-ડેરી ક્રીમર, માર્જરિન, ફ્રેશ ક્રીમ, માંસ ઉત્પાદનો, પ્રાણી અને વનસ્પતિ તેલ વગેરેમાં ઇમલ્સિફાયર તરીકે પણ થઈ શકે છે.