સોડિયમ સેકરિન | 6155-57-3

સોડિયમ સેકરિનનું સૌપ્રથમ ઉત્પાદન 1879માં કોન્સ્ટેન્ટિન ફાહલબર્ગ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જેઓ જોન્સ હોપકિન્સ યુનિવર્સ સોડિયમ સેકરિન ખાતે કોલ ટાર ડેરિવેટિવ્ઝ પર કામ કરતા રસાયણશાસ્ત્રી હતા.

તેમના સમગ્ર સંશોધન દરમિયાન તેમણે આકસ્મિક રીતે સોડિયમ સેકરિનને તીવ્ર મીઠી સ્વાદની શોધ કરી. 1884 માં, ફહલબર્ગે આ રસાયણના ઉત્પાદનની પદ્ધતિઓ વર્ણવી હતી, જેને તેણે સેકરિન કહે છે, પેટન્ટ માટે ઘણા દેશોમાં અરજી કરી હતી.

તે સફેદ સ્ફટિક અથવા શક્તિ છે જેમાં દુર્ગંધયુક્ત અથવા થોડી મીઠાશ હોય છે, જે પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે.

તેની મીઠાશ ખાંડ કરતા લગભગ 500 ગણી મીઠી હોય છે.

તે રાસાયણિક મિલકતમાં સ્થિર છે, આથો અને રંગમાં ફેરફાર વિના.

એક જ મીઠાશ તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે, તેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે. સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ અન્ય સ્વીટનર્સ અથવા એસિડિટી રેગ્યુલેટર સાથે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે કડવા સ્વાદને સારી રીતે આવરી શકે છે.

વર્તમાન બજારમાં તમામ સ્વીટનર્સમાં, સોડિયમ સેકરિન એકમ મીઠાશ દ્વારા ગણવામાં આવતી સૌથી ઓછી કિંમત લે છે.

અત્યાર સુધી, ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં 100 થી વધુ વર્ષો સુધી ઉપયોગ કર્યા પછી, સોડિયમ સેકરિન તેની યોગ્ય મર્યાદામાં માનવ વપરાશ માટે સલામત હોવાનું સાબિત થયું છે.

Sodium Saccharin માત્ર પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન ખાંડની અછત દરમિયાન જ ખરેખર લોકપ્રિય બન્યું હતું, તેમ છતાં સોડિયમ સેકરિનને ખાદ્ય સ્વીટનર્સની શોધ તરીકે સોડિયમ સેકરિનની શોધ થયાના થોડા સમય પછી જ લોકો માટે લોન્ચ કરવામાં આવ્યું હતું. 1960 અને 1970 ના દાયકામાં સોડિયમ સેકરિન વધુ લોકપ્રિય બન્યું હતું .સોડિયમ સેકરીન ડાયેટર્સ કારણ કે સોડિયમ સેકરિન એ કેલરી અને કોલેસ્ટેરલ ફ્રી સ્વીટનર છે. સોડિયમ સેકરિન સામાન્ય રીતે રેસ્ટોરાં અને કરિયાણાની દુકાનોમાં લોકપ્રિય બ્રાન્ડ "સ્વીટન લો" હેઠળ ગુલાબી પાઉચમાં જોવા મળે છે. અસંખ્ય પીણાઓમાં સોડિયમ સેકરિનને મધુર બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કોકા-કોલા છે, જે 1963માં ડાયેટ કોલા સોફ્ટ ડ્રિંક તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.