7758-16-9 | સોડિયમ એસિડ પાયરોફોસ્ફેટ (SAPP)

સફેદ પાવડર અથવા દાણાદાર; સંબંધિત ઘનતા 1.86g/cm3; પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ઇથેનોલમાં અદ્રાવ્ય; જો તેના જલીય દ્રાવણને પાતળું અકાર્બનિક એસિડ સાથે ગરમ કરવામાં આવે, તો તે ફોસ્ફોરિક એસિડમાં હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ થશે; તે હાઇગ્રોસ્કોપિક છે, અને જ્યારે ભેજને શોષી લે છે ત્યારે તે હેક્સાહાઇડ્રેટ સાથેના ઉત્પાદનમાં બની જશે; જો તેને 220 ℃ ઉપરના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે તો તે સોડિયમ મેટાફોસ્ફેટમાં વિઘટિત થઈ જશે.
આથોની ગતિને નિયંત્રિત કરવા માટે ખમીર તરીકે તેને શેકેલા ખાદ્ય પદાર્થો પર લાગુ કરવામાં આવે છે; જ્યારે ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે પાણીને ફરીથી સેટ કરવાનો સમય ઘટાડી શકે છે અને નૂડલ્સની સ્ટીકીનેસ અને મશિનેસ ટાળી શકે છે; જ્યારે ફટાકડા અથવા કેક પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે આથો લાવવાનો સમય ઓછો કરી શકે છે, તૂટવાનું ઓછું કરી શકે છે, છિદ્રાળુ જગ્યાને સારી ક્રમમાં બનાવી શકે છે અને તેથી શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે. સોડિયમ એસિડ પાયરોફોસ્ફેટ એક નિર્જળ, સફેદ પાવડર ઘન છે. તે ખમીર એજન્ટ અને સિક્વેસ્ટ્રન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે, જે ખાદ્ય ઉમેરણો માટે GB 25567-2010, FCC, EC રેગ્યુલેશનના સ્પષ્ટીકરણનું પાલન કરે છે. સફેદ પાવડર અથવા દાણાદાર;સાપેક્ષ ઘનતા 1.86g/cm3;પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ઇથેનોલમાં અદ્રાવ્ય; જો તેના જલીય દ્રાવણને પાતળું અકાર્બનિક એસિડ સાથે ગરમ કરવામાં આવે, તો તે ફોસ્ફોરિક એસિડમાં હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ થશે; તે હાઇડ્રોસ્કોપિક છે, અને જ્યારે ભેજને શોષી લે છે ત્યારે તે હેક્સા-હાઈડ્રેટ સાથેના ઉત્પાદનમાં બની જશે; જો તેને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તે સોડિયમ મેટા ફોસ્ફેટમાં વિઘટિત થશે.