પોલિડેક્સટ્રોઝ | 68424-04-4

પોલિડેક્સટ્રોઝ એ ગ્લુકોઝનું અપચો કૃત્રિમ પોલિમર છે. તે યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) તેમજ હેલ્થ કેનેડા દ્વારા એપ્રિલ 2013 સુધીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર તરીકે વર્ગીકૃત કરાયેલું ખાદ્ય ઘટક છે. તેનો વારંવાર ખોરાકમાં બિન-ડાયેટરી ફાઇબર સામગ્રી વધારવા, ખાંડને બદલવા અને કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે. તે ડેક્સ્ટ્રોઝ (ગ્લુકોઝ), વત્તા લગભગ 10 ટકા સોર્બિટોલ અને 1 ટકા સાઇટ્રિક એસિડમાંથી સંશ્લેષિત બહુહેતુક ખોરાક ઘટક છે. તેનો E નંબર E1200 છે. એફડીએએ તેને 1981માં મંજૂરી આપી હતી.

પોલિડેક્સટ્રોઝનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વ્યાપારી પીણાં, કેક, કેન્ડી, ડેઝર્ટ મિક્સ, નાસ્તાના અનાજ, જિલેટીન, ફ્રોઝન ડેઝર્ટ, પુડિંગ્સ અને સલાડ ડ્રેસિંગમાં ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને ચરબીના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે થાય છે. પોલિડેક્સટ્રોઝનો ઉપયોગ લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ, ખાંડ-મુક્ત અને ડાયાબિટીક રસોઈ વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ હ્યુમેક્ટન્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અને જાડું કરનાર એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે. પોલિડેક્સટ્રોઝ એ દ્રાવ્ય ફાઇબરનું એક સ્વરૂપ છે અને જ્યારે પ્રાણીઓમાં પરીક્ષણ કરવામાં આવે ત્યારે આરોગ્યપ્રદ પ્રીબાયોટિક ફાયદા દર્શાવે છે. તેમાં પ્રતિ ગ્રામ માત્ર 1 kcal હોય છે અને તેથી તે કેલરી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.