પાઈનેપલ અર્ક 2500GDU/g Bromelain | 150977-36-9

બ્રોમેલેનને પાઈનેપલ એન્ઝાઇમ પણ કહેવામાં આવે છે. અનેનાસના રસ, છાલ, વગેરેમાંથી કાઢવામાં આવેલ સલ્ફહાઈડ્રિલ પ્રોટીઝ. સહેજ ચોક્કસ ગંધ સાથે આછો પીળો આકારહીન પાવડર. પરમાણુ વજન 33000. કેસીન, હિમોગ્લોબિન અને BAEE માટે મહત્તમ pH 6-8 છે અને જિલેટીન માટે, pH 5.0 છે. એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ ભારે ધાતુઓ દ્વારા અટકાવવામાં આવે છે. પાણીમાં સહેજ દ્રાવ્ય, ઇથેનોલ, એસીટોન, ક્લોરોફોર્મ અને ઈથરમાં અદ્રાવ્ય. તે પ્રાથમિક એમિનો એસિડ્સ (જેમ કે આર્જીનાઇન) અથવા સુગંધિત એમિનો એસિડ્સ (જેમ કે ફેનીલાલેનાઇન, ટાયરોસિન) ની કાર્બોક્સિલ બાજુ પર પેપ્ટાઇડ સાંકળને પ્રાથમિક રીતે હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે, પસંદગીયુક્ત રીતે ફાઇબરિનને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે, સ્નાયુ તંતુઓનું વિઘટન કરી શકે છે અને ફાઇબ્રિનોજન પર કાર્ય કરે છે. નબળા ઉપયોગ કરો. તેનો ઉપયોગ બીયરની સ્પષ્ટતા, ઔષધીય પાચન, બળતરા વિરોધી અને સોજો માટે થઈ શકે છે.

ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં બ્રોમેલેનનો ઉપયોગ

1)બેકડ સામાન: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઓછું કરવા માટે કણકમાં બ્રોમેલેન ઉમેરવામાં આવે છે, અને સરળ પ્રક્રિયા માટે કણકને નરમ કરવામાં આવે છે. અને બિસ્કિટ અને બ્રેડનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા સુધારી શકે છે.

2)ચીઝ: કેસીનના કોગ્યુલેશન માટે વપરાય છે.

3)માંસનું ટેન્ડરાઈઝેશન: બ્રોમેલેન માંસ પ્રોટીનના મેક્રોમોલેક્યુલર પ્રોટીનને સરળતાથી શોષી શકાય તેવા નાના મોલેક્યુલર એમિનો એસિડ અને પ્રોટીનમાં હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે. તેનો વ્યાપકપણે માંસ ઉત્પાદનોની સમાપ્તિમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

4)અન્ય ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગોમાં બ્રોમેલેનનો ઉપયોગ, કેટલાક લોકોએ સોયા કેક અને સોયા લોટના PDI મૂલ્ય અને NSI મૂલ્યને વધારવા માટે બ્રોમેલેનનો ઉપયોગ કર્યો છે, જેથી દ્રાવ્ય પ્રોટીન ઉત્પાદનો અને નાસ્તો, અનાજ અને સોયા લોટ ધરાવતા પીણાંનું ઉત્પાદન કરી શકાય. અન્યમાં નિર્જલીકૃત કઠોળ, બેબી ફૂડ અને માર્જરિનનું ઉત્પાદન શામેલ છે; સફરજનના રસની સ્પષ્ટતા; ગુંદર બનાવવા; બીમાર માટે સુપાચ્ય ખોરાક પૂરો પાડવો; રોજિંદા ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરવો.

2. દવા અને આરોગ્ય સંભાળ ઉત્પાદનો ઉદ્યોગમાં બ્રોમેલેનનો ઉપયોગ

1)ગાંઠ કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવો ક્લિનિકલ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે બ્રોમેલેન ગાંઠ કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવી શકે છે.

2)રક્તવાહિની રોગની રોકથામ અને સારવાર પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ તરીકે બ્રોમેલેન રક્તવાહિની રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે ફાયદાકારક છે. તે પ્લેટલેટ એકત્રીકરણને કારણે થતા હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકને અટકાવે છે, કંઠમાળના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે, ધમનીના સંકોચનને સરળ બનાવે છે અને ફાઈબ્રિનોજનના ભંગાણને વેગ આપે છે.

3)બર્ન અને સ્કેબ દૂર કરવા માટે બ્રોમેલેન ત્વચાને પસંદગીયુક્ત રીતે એક્સ્ફોલિયેટ કરી શકે છે જેથી શક્ય તેટલી વહેલી તકે નવી ત્વચા પ્રત્યારોપણ કરી શકાય. પ્રાણીઓના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે નજીકની સામાન્ય ત્વચા પર બ્રોમેલેનની કોઈ પ્રતિકૂળ અસર થતી નથી. સ્થાનિક એન્ટિબાયોટિક્સ બ્રોમેલેનની અસરને અસર કરતા નથી. 4)બળતરા વિરોધી અસર બ્રોમેલેન વિવિધ પેશીઓ (થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ, હાડપિંજરના સ્નાયુઓની ઇજા, હેમેટોમા, સ્ટેમેટીટીસ, ડાયાબિટીક અલ્સર અને રમતગમતની ઇજા સહિત) માં બળતરા અને સોજોની અસરકારક રીતે સારવાર કરી શકે છે અને બ્રોમેલેઇન બળતરા પ્રતિભાવને સક્રિય કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. બ્રોમેલેન ઝાડાની સારવાર પણ કરે છે.

5)દવાના શોષણમાં સુધારો કરો વિવિધ એન્ટિબાયોટિક્સ (જેમ કે ટેટ્રાસાયક્લાઇન, એમોક્સિસિલિન વગેરે) સાથે બ્રોમેલેનનું સંયોજન તેની અસરકારકતામાં સુધારો કરી શકે છે. સંબંધિત અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે ચેપના સ્થળે એન્ટિબાયોટિક્સના પ્રસારણને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જેનાથી સંચાલિત એન્ટિબાયોટિક્સની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે. એવું અનુમાન કરવામાં આવે છે કે કેન્સર વિરોધી દવાઓ માટે, સમાન અસર છે. વધુમાં, બ્રોમેલેન પોષક તત્વોના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

3. સૌંદર્ય અને સૌંદર્ય પ્રસાધનો ઉદ્યોગમાં બ્રોમેલેઇનનો ઉપયોગ ત્વચાના કાયાકલ્પ, ગોરી અને ડાઘ દૂર કરવા પર ઉત્તમ અસરો ધરાવે છે. ક્રિયાના મૂળભૂત સિદ્ધાંત: બ્રોમેલેન માનવ ત્વચાના વૃદ્ધાવસ્થાના કોર્નિયમ પર કાર્ય કરી શકે છે, તેના અધોગતિ, વિઘટન અને નિરાકરણને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, ચામડીના ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને સૂર્યના સંપર્કમાં આવતી કાળી ત્વચાની ઘટનાને ઘટાડી શકે છે. ત્વચાને સારી સફેદ અને કોમળ સ્થિતિ જાળવવા બનાવો.

4. ફીડમાં બ્રોમેલેનની તૈયારીનો ઉપયોગ ફીડ ફોર્મ્યુલામાં બ્રોમેલેન ઉમેરવાથી અથવા તેને ફીડમાં સીધું ભેળવવાથી પ્રોટીનના ઉપયોગ દર અને રૂપાંતરણ દરમાં ઘણો સુધારો થઈ શકે છે અને પ્રોટીનનો વ્યાપક સ્ત્રોત વિકસાવી શકાય છે, જેનાથી ફીડની કિંમતમાં ઘટાડો થાય છે.