પેક્ટીન | 9000-69-5

પેક્ટીન ઉપલબ્ધ સૌથી સર્વતોમુખી સ્ટેબિલાઇઝર્સ પૈકી એક છે. મુખ્ય પેક્ટીન ઉત્પાદકો દ્વારા ઉત્પાદન અને એપ્લિકેશનના વિકાસના પરિણામે પેક્ટીનની તકો અને લાગુ પડતી ક્ષમતામાં મોટા પ્રમાણમાં વિસ્તરણ થયું છે.

પેક્ટીન ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં મુખ્ય સ્ટેબિલાઇઝર છે. પેક્ટીન તમામ ખાદ્ય વનસ્પતિ સામગ્રીનો કુદરતી ઘટક છે. પેક્ટીન છોડના કોષની દિવાલોમાં અને કોષો વચ્ચેના સ્તરમાં સ્થિત છે જેને મધ્યમ લેમેલા કહેવાય છે. પેક્ટીન છોડને મજબૂતી આપે છે અને વૃદ્ધિ અને પાણીના ઘરને પ્રભાવિત કરે છે. પેક્ટીન એ દ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર છે. પેક્ટીન એ ગેલેક્ટોરોનિક એસિડનું પોલિમર છે અને તેની સાથે એસિડિક પોલિસેકરાઇડ છે, અને એસિડનો ભાગ મિથાઈલ એસ્ટર તરીકે હાજર છે. પેક્ટીનની શોધ ઓગણીસમી સદીમાં થઈ હતી, અને તેનો ઉપયોગ ઘણાં વર્ષોથી ઘર અને ઉદ્યોગમાં કરવામાં આવે છે.

જામ અને મુરબ્બો: ઓછામાં ઓછા 55% ની દ્રાવ્ય ઘન સામગ્રી સાથેના જામ અને મુરબ્બો એ અમારા HM એપલ પેક્ટીન માટે ક્લાસિક એપ્લિકેશન છે જે ઉત્કૃષ્ટ ફ્લેવર રિલીઝ, ઓછી સિનેરેસિસ અને ફળ-મીઠા સ્વાદની ખાતરી આપે છે. કેલ્શિયમ સાંદ્રતા, pH મૂલ્ય અથવા દ્રાવ્ય ઘન સામગ્રી માટે વિશિષ્ટ હોય, અમે પ્રમાણિત પેક્ટીન શ્રેણી ઓફર કરીએ છીએ જે વ્યાપક એપ્લિકેશન ક્ષેત્રને આવરી લે છે.

કન્ફેક્શનરી કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની નક્કર સામગ્રી, જે સામાન્ય રીતે 70% - 80% ની વચ્ચે હોય છે, ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે, જો ખોટા પ્રકારના પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે ઝડપી અથવા તો અનિયંત્રિત જેલિંગ ઝડપનું કારણ બની શકે છે. એવા ગ્રાહકો માટે પણ ઉપલબ્ધ છે જેઓ તેમના પોતાના રિટાર્ડિંગ એજન્ટનો પ્રકાર અને જથ્થો નક્કી કરવા માગે છે. વધારાના નીચા ફિલિંગ તાપમાન માટે, એમિડેટેડ પેક્ટીન શ્રેણી 200 ની ભલામણ કરી શકાય છે.

ડેરી: ખાસ એચએમ પેક્ટીન પ્રોટીન કણોની આસપાસ રક્ષણાત્મક સ્તરો બનાવીને એસિડ પ્રોટીન સિસ્ટમને સ્થિર કરી શકે છે. આ પ્રોટીન પ્રોટેક્શન નીચા pH મૂલ્યો પર સીરમ અથવા તબક્કાના વિભાજન અને કેસીન એકત્રીકરણને અટકાવે છે. પેક્ટીન સ્નિગ્ધતામાં પણ વધારો કરી શકે છે અને આ રીતે એસિડિફાઇડ ડેરી પીણાં જેવા કે પીવાલાયક દહીં, દૂધ ધરાવતાં ફળો અથવા ફળોના સ્વાદવાળા પ્રોટીન પીણાં માટે મોંની લાગણી અને સ્વાદમાં વધારો કરી શકે છે. પૂર્વ-નિર્ધારિત પ્રોટીનની માત્રાને સ્થિર કરવા અને ચોક્કસ સ્નિગ્ધતા ઉમેરવા માટે વિવિધ પેક્ટીન્સની શ્રેણી ઉપલબ્ધ છે.

પીણું: અમારી બેવરેજ એપ્લીકેશન ક્લાઉડ સ્ટેબિલાઈઝેશન, માઉથફીલ વધારવી અને દ્રાવ્ય ફાઈબર વધારવા સહિત ઘણા કાર્યોને આવરી લે છે. ફળોના રસના પીણાંમાં ક્લાઉડ સ્ટેબિલાઇઝેશન માટે અને ઓછી કેલરીવાળા ફળોના પીણાંમાં કુદરતી માઉથફીલ ઉમેરવા માટે, અમે 170 અને 180 શ્રેણીના સ્નિગ્ધતા પ્રમાણિત HM પેક્ટીન પ્રકારોની અમારી શ્રેણીની ભલામણ કરીએ છીએ. તેઓ સતત ભૌતિક અને rheological ગુણધર્મો માટે પ્રમાણિત છે અને સફરજન અને સાઇટ્રસ મૂળના વિવિધ સ્નિગ્ધતામાં ઉપલબ્ધ છે. એપ્લીકેશનમાં જ્યાં તમે દ્રાવ્ય ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા માંગો છો, તમારી પાસે વિવિધ ઓછી સ્નિગ્ધતાવાળા પેક્ટીન પ્રકારોની પસંદગી છે.

બેકરી: તમામ પ્રકારની પેસ્ટ્રી અને મીઠાઈઓ પર ચળકતી અને આકર્ષક પૂર્ણાહુતિ અથવા સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ફ્રુટ ફિલિંગ બેકરી ઉત્પાદનોને વિશેષ પાત્ર આપે છે. પેક્ટીનમાં કાર્યાત્મક ગુણધર્મો છે જે આ એપ્લિકેશનો માટે શ્રેષ્ઠ છે.. ગ્લેઝ સપાટીને સીલ કરે છે અને તે જ સમયે સ્વાદ વધારનાર, રંગ અને તાજગી સાચવનાર તરીકે કાર્ય કરે છે. અસરકારક ઉપયોગ માટે, ગ્લેઝ સંપૂર્ણપણે પારદર્શક, લાગુ કરવા માટે સરળ અને સતત રિઓલોજિકલ ગુણધર્મો ધરાવતા હોવા જોઈએ.