મોનાસ્કસ લાલ

મોનાસ્કસ રેડ એ શુદ્ધ કુદરતી કોમેટીબલ લાલ રંગદ્રવ્ય છે જે કાચા માલના ઉત્તમ ચોખા અને સારા મોનાસ્કસ સ્ટ્રેન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સંકલિત પરંપરાગત તકનીક અને આધુનિક બાયોટેકનોલોજી દ્વારા આથો, લિક્સિવિએટિંગ અને સ્પોન્જ દ્વારા સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે.
કેન્ડી, રાંધેલું માંસ, સાચવેલ બીનકર્ડ, આઈસ્ક્રીમ, કૂકીઝ, બેચેમેલ વગેરે જેવા ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
રાંધણ લાલ યીસ્ટ ચોખાનો ઉપયોગ અથાણાંવાળા ટોફુ, લાલ ચોખાના સરકો, ચાર સિયુ, પેકિંગ ડક અને ચાઈનીઝ પેસ્ટ્રી સહિત વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનોને રંગ આપવા માટે થાય છે જેને લાલ ફૂડ કલરિંગની જરૂર હોય છે. પરંપરાગત રીતે તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ચાઈનીઝ વાઈન, જાપાનીઝ સેક (અકાઈસેક) અને કોરિયન રાઇસ વાઈન (હોંગજુ)ના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે, જે આ વાઈન્સને લાલ રંગ આપે છે. જોકે તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રાંધણકળામાં તેના રંગ માટે થાય છે, લાલ યીસ્ટ ચોખા ખોરાકને સૂક્ષ્મ પરંતુ સુખદ સ્વાદ આપે છે અને સામાન્ય રીતે ચીનના ફુજિયન પ્રદેશોના રાંધણકળામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા તેના રાંધણ ઉપયોગ ઉપરાંત, લાલ યીસ્ટ ચોખાનો ઉપયોગ પરંપરાગત ચાઇનીઝ વનસ્પતિશાસ્ત્ર અને પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં પણ થાય છે. તેનો ઉપયોગ 800 એડીમાં ચીનમાં તાંગ રાજવંશ સુધી દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે. તે શરીરને ઉત્સાહિત કરવા, પાચનમાં મદદ કરવા અને લોહીને પુનર્જીવિત કરવા માટે આંતરિક રીતે લેવામાં આવે છે. વધુ સંપૂર્ણ વર્ણન મિંગ રાજવંશ (1378-1644) ના પરંપરાગત ચાઇનીઝ ફાર્માકોપીયા, બેન કાઓ ગેંગ મુ-દાન શી બુ યીમાં છે.