પ્રવાહી ગ્લુકોઝ | 5996-10-1

પ્રવાહી ગ્લુકોઝ સખત ગુણવત્તા નિયંત્રણ હેઠળ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કોર્ન સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ડ્રાય સોલિડ: 75%-85%. લિક્વિડ ગ્લુકોઝ જેને કોર્ન સિરપ પણ કહેવાય છે તે ચાસણી છે, જે મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને ફીડસ્ટોક તરીકે બનાવવામાં આવે છે અને તે મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝથી બનેલું છે. કોર્નસ્ટાર્ચને મકાઈની ચાસણીમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે બે એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓની શ્રેણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, વ્યાવસાયિક રીતે તૈયાર કરાયેલા ખાદ્યપદાર્થોમાં તેનો મુખ્ય ઉપયોગ ઘટ્ટ, ગળપણ અને તેના ભેજ જાળવી રાખનારા (હ્યુમેક્ટન્ટ) ગુણધર્મો માટે છે જે ખોરાકને ભેજયુક્ત રાખે છે અને તાજગી જાળવવામાં મદદ કરે છે. .વધુ સામાન્ય શબ્દ ગ્લુકોઝ સીરપનો વારંવાર મકાઈની ચાસણી સાથે સમાનાર્થી તરીકે ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે પહેલાનો શબ્દ સામાન્ય રીતે કોર્ન સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તકનીકી રીતે, ગ્લુકોઝ સીરપ એ મોનો, ડી અને ઉચ્ચ સેકરાઇડનું કોઈપણ પ્રવાહી સ્ટાર્ચ હાઇડ્રોલીઝેટ છે અને તે સ્ટાર્ચના કોઈપણ સ્ત્રોતમાંથી બનાવી શકાય છે; ઘઉં, ચોખા અને બટાટા સૌથી સામાન્ય સ્ત્રોત છે.

ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો.: તે ચીકણું પ્રવાહી છે, નરી આંખે દૃશ્યમાન અશુદ્ધિઓ નથી, રંગહીન અથવા પીળો, પ્રકાશ પારદર્શિતા. ચાસણીની સ્નિગ્ધતા અને મીઠાશ એ હદ પર આધાર રાખે છે કે કેવી રીતે હાઇડ્રોલિસિસ પ્રતિક્રિયા હાથ ધરવામાં આવી છે. સીરપના વિવિધ ગ્રેડને અલગ પાડવા માટે, તેમને તેમના "ડેક્સ્ટ્રોઝ સમકક્ષ" (DE) અનુસાર રેટ કરવામાં આવે છે.