Konjac ગમ | 37220-17-0

કોન્જેક ગમ એ શુદ્ધ કુદરતી હાઇડ્રોકોલોઇડ્સનો એક પ્રકાર છે, તે શુદ્ધ કોનજેક ગમ પાવડર છે જે આલ્કોહોલના વરસાદ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. કોંજેક ગમના મુખ્ય ઘટકો કોંજેક ગ્લુકોમનન (KGM) છે જે શુષ્ક ધોરણે 85% થી વધુની ઉચ્ચ શુદ્ધતા સાથે છે. સફેદ રંગનો, કણોના કદમાં ઝીણો, ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા અને કોંજેકની ખાસ ગંધ વિના, પાણીમાં ઓગળવામાં આવે ત્યારે સ્થિર. પ્લાન્ટ આધારિત પાણીમાં દ્રાવ્ય જેલિંગ એજન્ટમાં કોંજેક ગમ સૌથી મજબૂત સ્નિગ્ધતા ધરાવે છે. સૂક્ષ્મ કણોનું કદ, ઝડપી દ્રાવ્યતા, તેના વજનના 100 ગણા વધુ વિસ્તરણની ક્ષમતા, સ્થિર અને લગભગ ગંધહીન.

કોંજેકનો વ્યાપકપણે ખોરાક અને ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે ઉપયોગ થાય છે:

(1) ઘટ્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે જેલી, જામ, જ્યુસ, વેજીટેબલ જ્યુસ, આઈસ્ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય ઠંડા પીણાં, ઘન પીણાં, સીઝનીંગ પાવડર અને સૂપ પાવડરમાં ઉમેરી શકાય છે;

(2) નૂડલ્સ, ચોખાના નૂડલ્સ, રીપર્સ, મીટબોલ્સ, હેમ, બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીમાં ગ્લુટેન વધારવા અને તાજી રાખવા માટે બાઈન્ડર તરીકે ઉમેરી શકાય છે;

(3). તે વિવિધ સોફ્ટ કેન્ડી, કાઉહાઇડ ખાંડ અને ક્રિસ્ટલ ખાંડમાં જેલિંગ એજન્ટ તરીકે ઉમેરી શકાય છે, અને તેનો ઉપયોગ બાયોનિક ફૂડ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે;