ગ્રીન કોફી બીન અર્ક

કોફી બીન એ કોફીના છોડનું બીજ છે અને કોફીનો સ્ત્રોત છે. તે લાલ અથવા જાંબલી ફળની અંદરનો ખાડો છે જેને ઘણીવાર ચેરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે બીજ હોવા છતાં, સાચા કઠોળ સાથે સામ્ય હોવાને કારણે તેને ખોટી રીતે 'બીન્સ' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ફળો - કોફી ચેરી અથવા કોફી બેરી - સામાન્ય રીતે બે પત્થરો તેમની સપાટ બાજુઓ સાથે હોય છે. ચેરીની થોડી ટકાવારીમાં સામાન્ય બેને બદલે એક જ બીજ હોય ​​છે. તેને વટાણા બેરી કહેવામાં આવે છે. બ્રાઝિલ નટ્સ (એક બીજ) અને સફેદ ચોખાની જેમ, કોફીના બીજમાં મોટાભાગે એન્ડોસ્પર્મ હોય છે.

"ગ્રીન કોફી સીડ" નો અર્થ શેક્યા વગરના પરિપક્વ અથવા અપરિપક્વ કોફીના બીજનો છે. બાહ્ય પલ્પ અને મ્યુસીલેજને દૂર કરવા માટે આને ભીની અથવા સૂકી પદ્ધતિઓ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે, અને બાહ્ય સપાટી પર અખંડ મીણનું પડ છે. જ્યારે અપરિપક્વ હોય છે, ત્યારે તેઓ લીલા હોય છે. જ્યારે પરિપક્વ થાય છે, ત્યારે તેઓ ભૂરાથી પીળા અથવા લાલ રંગના હોય છે, અને સામાન્ય રીતે સૂકા કોફીના બીજ દીઠ 300 થી 330 મિલિગ્રામ વજન હોય છે. લીલી કોફીના બીજમાં બિનઅસ્થિર અને અસ્થિર સંયોજનો, જેમ કે કેફીન, ઘણા જંતુઓ અને પ્રાણીઓને તેમને ખાવાથી અટકાવે છે. વધુમાં, જ્યારે કોફીના બીજને શેકવામાં આવે છે ત્યારે તેના સ્વાદમાં બિનઅસ્થિર અને અસ્થિર સંયોજનો ફાળો આપે છે. શેકેલી કોફીની સંપૂર્ણ સુગંધ ઉત્પન્ન કરવામાં અને તેની જૈવિક ક્રિયા માટે નોનવોલેટાઇલ નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજનો (આલ્કલોઇડ્સ, ટ્રિગોનેલિન, પ્રોટીન અને ફ્રી એમિનો એસિડ સહિત) અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું મુખ્ય મહત્વ છે. 2000 ના દાયકાના મધ્યભાગથી ગ્રીન કોફીના અર્કને પોષક પૂરક તરીકે વેચવામાં આવે છે, અને તેની ક્લોરોજેનિકાસિડ સામગ્રી અને તેના લિપોલિટીક અને વજન-ઘટાડાના ગુણધર્મો માટે તબીબી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.