ગ્લાયસીન | 56-40-6

સફેદ સ્ફટિક પાવડર, મીઠો સ્વાદ, પાણીમાં ઓગળવામાં સરળ, મિથેનોલ અને ઇથેનોલમાં સહેજ ઓગળી જાય છે, પરંતુ એસીટોન અને ઈથરમાં ઓગળતું નથી, ગલનબિંદુ: 232-236℃(વિઘટન) વચ્ચે. તે બિનપ્રોટીન સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ છે. અને ગંધહીન, ખાટા અને હાનિકારક સફેદ એકિક્યુલર ક્રિસ્ટલ. ટૌરિન એ પિત્તનું મુખ્ય ઘટક છે અને તે નીચલા આંતરડામાં અને ઓછી માત્રામાં, મનુષ્યો સહિત ઘણા પ્રાણીઓના પેશીઓમાં મળી શકે છે.
(1) ડીએલ-એલાનાઇન અથવા સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સંયોજનમાં સ્વાદ અથવા સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક પીણામાં થઈ શકે છે, વાઇન અને નરમ પીણાની રચના માટે એસિડ સુધારક અથવા બફર તરીકે ઉપયોગ થાય છે, તેનો ઉપયોગ એડિટિવ તરીકે થાય છે. સ્વાદ અને ખોરાકનો સ્વાદ, તેનો મૂળ રંગ જાળવી રાખવા અને મીઠાઈનો સ્ત્રોત પૂરો પાડવા માટે;
(2) ફિશ ફ્લેક્સ અને પીનટ જામ માટે એન્ટિસેપ્ટિક એજન્ટ તરીકે વપરાય છે;
(3) ખાદ્ય મીઠું અને સરકોના સ્વાદમાં બફરિંગ ભૂમિકા ભજવી શકે છે;
(4) કડવાશ દૂર કરવા માટે ફૂડ પ્રોસેસિંગ, ઉકાળવાની પ્રક્રિયા, માંસ પ્રોસેસિંગ અને સોફ્ટ બેવરેજ ફોર્મ્યુલા તેમજ સેકરિન સોડિયમમાં વપરાય છે;
(5) ક્રીમ, ચીઝ, માર્જરિન, ઝડપી રાંધેલા નૂડલ્સ અથવા અનુકૂળ નૂડલ્સ, ઘઉંનો લોટ અને ડુક્કરની ચરબી માટે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા મેટલ ચેલેશન અને એન્ટિઓક્સિડેશનમાં ચોક્કસ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
(6) વિટામિન સી માટે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉપયોગ થાય છે;
(7) મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટનો 10% કાચો માલ ગ્લાયસીન છે.
(8) એન્ટિસેપ્ટિક એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.