જિલેટીન | 9000-70-8

જિલેટીન (અથવા જિલેટીન) એ અર્ધપારદર્શક, રંગહીન, બરડ (સૂકી હોય ત્યારે), સ્વાદહીન નક્કર પદાર્થ છે, જે મુખ્યત્વે ડુક્કરની ચામડી (છુપાવું) અને પશુઓના હાડકાંની અંદરના કોલેજનમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, ફોટોગ્રાફી અને કોસ્મેટિક ઉત્પાદનમાં જેલિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. જિલેટીન ધરાવતા પદાર્થો અથવા સમાન રીતે કાર્ય કરે છે તેને જિલેટીનસ કહેવામાં આવે છે. જિલેટીન એ કોલેજનનું અપરિવર્તનશીલ હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ સ્વરૂપ છે અને તેને ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે કેટલીક ચીકણું કેન્ડી તેમજ અન્ય ઉત્પાદનો જેમ કે માર્શમેલો, જિલેટીન ડેઝર્ટ અને કેટલાક આઈસ્ક્રીમ અને દહીંમાં જોવા મળે છે. ઘરગથ્થુ જિલેટીન શીટ્સ, ગ્રાન્યુલ્સ અથવા પાવડરના રૂપમાં આવે છે.

દાયકાઓથી ફાર્માસ્યુટિકલ અને ફૂડ એપ્લીકેશનમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે, જિલેટીનના બહુવિધ કાર્યાત્મક ગુણધર્મો અને વિશિષ્ટ ક્લીન લેબલ લાક્ષણિકતાઓ તેને આજે ઉપલબ્ધ સૌથી સર્વતોમુખી ઘટકોમાંથી એક બનાવે છે. તે કેટલીક ચીકણું કેન્ડી તેમજ અન્ય ઉત્પાદનો જેમ કે માર્શમેલો, જિલેટીન ડેઝર્ટ અને કેટલાક આઈસ્ક્રીમ અને દહીંમાં જોવા મળે છે. ઘરગથ્થુ જિલેટીન શીટ્સ, ગ્રાન્યુલ્સ અથવા પાવડરના રૂપમાં આવે છે.

જિલેટીનના વિવિધ પ્રકારો અને ગ્રેડનો ઉપયોગ ખાદ્ય અને બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં થાય છે: જિલેટીન ધરાવતા ખોરાકના સામાન્ય ઉદાહરણો છે જિલેટીન મીઠાઈઓ, ટ્રાઇફલ્સ, એસ્પિક, માર્શમોલો, કેન્ડી કોર્ન, અને પીપ્સ, ચીકણું રીંછ અને મીઠાઈઓ. જેલી બાળકો. જિલેટીનનો ઉપયોગ જામ, દહીં, ક્રીમ ચીઝ અને માર્જરિન જેવા ખાદ્યપદાર્થોમાં સ્ટેબિલાઇઝર, ઘટ્ટ કરનાર અથવા ટેક્સચરાઇઝર તરીકે થઈ શકે છે; તેનો ઉપયોગ ચરબી-ઘટાડેલા ખોરાકમાં ચરબીના મોં ફીલનું અનુકરણ કરવા અને કેલરી ઉમેર્યા વિના વોલ્યુમ બનાવવા માટે થાય છે.

ફાર્માસ્યુટિકલ જિલેટીન ખાસ કરીને સોફ્ટ જેલમાં ક્રોસ લિન્કિંગ અટકાવવા અને આ રીતે તેમની સ્થિરતા વધારવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે સૌથી વધુ પ્રતિક્રિયાશીલ ભરણ માટે સંપૂર્ણ ઉકેલ છે.

જિલેટીન એ પ્રાણીઓના કાચા માલમાંથી કાઢવામાં આવે છે જે માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય છે. તે એક શુદ્ધ પ્રોટીન છે જે સીધું માંસ ઉદ્યોગમાંથી આવે છે. આમ, જિલેટીન પરિપત્ર અર્થતંત્રમાં ફાળો આપે છે અને સમુદાય માટે મૂલ્ય બનાવે છે.

તેની કાર્યક્ષમતાના કારણે, જિલેટીન ઘણા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવામાં પણ મદદ કરે છે અને આમ ખોરાકનો કચરો ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.