DATEM |100085-39-0

તે ઇમલ્સિફિકેશન, ડિસ્પર્સિંગ અને એજિંગ રેઝિસ્ટન્સ જેવી મજબૂત અસરો પેદા કરી શકે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સારા ઇમલ્સિફાયર અને ડિસ્પર્સન્ટ તરીકે થઈ શકે છે.
(1) તે કણકની સ્પ્રિંગનેસ, કઠિનતા અને ગેસ-હોલ્ડિંગ ક્ષમતાને અસરકારક રીતે વધારી શકે છે, તેની નરમતાની ડિગ્રી ઘટાડી શકે છે, બ્રેડ અને સ્ટીમ બ્રેડની માત્રામાં વધારો કરી શકે છે અને તેમની સંસ્થા અને બંધારણમાં સુધારો કરી શકે છે.
(2) તે ખોરાકના વૃદ્ધત્વને વિલંબિત કરવા અને અટકાવવા માટે એમીલોઝ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે.
(3) તેને મુલાયમ અને બારીક બનાવવા માટે ક્રીમમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
(4) તેલને અલગ થતા અટકાવવા અને તેની સ્થિરતા વધારવા માટે તેને માખણ અને કેન્દ્રિત માખણમાં વાપરી શકાય છે.
(5) સાકર, શરબત અને મસાલામાં પણ તેનો દાવો કરી શકાય છે.
(6) ઇમલ્સનને સજાતીય, સ્થિર અને મોંમાં કોમળ બનાવવા માટે નોન-ડેરી ક્રીમરમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.