Acesulfame પોટેશિયમ | 55589-62-3

Acesulfame પોટેશિયમ એ acesulfame K (K એ પોટેશિયમ માટેનું પ્રતીક છે) અથવા Ace K તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે કેલરી-મુક્ત ખાંડનો વિકલ્પ (કૃત્રિમ સ્વીટનર) છે જેનું વેચાણ ઘણીવાર સુનેટ અને સ્વીટ વન નામથી થાય છે. યુરોપિયન યુનિયનમાં, તે E નંબર (એડિટિવ કોડ) E950 હેઠળ ઓળખાય છે.

Acesulfame K સુક્રોઝ (સામાન્ય ખાંડ) કરતાં 200 ગણી મીઠી, એસ્પાર્ટમ જેટલી મીઠી, સેકરિન જેટલી મીઠી લગભગ બે તૃતીયાંશ અને સુક્રોલોઝ જેટલી મીઠી છે. સેકરિનની જેમ, તે થોડો કડવો સ્વાદ ધરાવે છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ સાંદ્રતા પર. ક્રાફ્ટ ફૂડ્સે એસીસલ્ફેમના આફ્ટરટેસ્ટને માસ્ક કરવા માટે સોડિયમ ફેરુલેટનો ઉપયોગ પેટન્ટ કર્યો. Acesulfame K ને ઘણી વખત અન્ય સ્વીટનર્સ (સામાન્ય રીતે સુક્રોલોઝ અથવા એસ્પાર્ટમ) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણો વધુ સુક્રોઝ જેવો સ્વાદ આપવા માટે પ્રતિષ્ઠિત છે જેમાં દરેક સ્વીટનર બીજાના આફ્ટરટેસ્ટને માસ્ક કરે છે અથવા સિનર્જિસ્ટિક અસર દર્શાવે છે જેના દ્વારા મિશ્રણ તેના ઘટકો કરતાં વધુ મીઠું હોય છે. Acesulfame પોટેશિયમ સુક્રોઝ કરતા નાના કણોનું કદ ધરાવે છે, જે અન્ય સ્વીટનર્સ સાથેના તેના મિશ્રણને વધુ સમાન બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

એસ્પાર્ટેમથી વિપરીત, acesulfame K ગરમીમાં સ્થિર છે, સાધારણ એસિડિક અથવા મૂળભૂત પરિસ્થિતિઓમાં પણ, તેને પકવવા અથવા લાંબા શેલ્ફ લાઇફની જરૂર હોય તેવા ઉત્પાદનોમાં ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એસીસલ્ફેમ પોટેશિયમ સ્થિર શેલ્ફ લાઇફ હોવા છતાં, તે આખરે એસીટોએસેટેટમાં અધોગતિ કરી શકે છે, જે ઉચ્ચ ડોઝમાં ઝેરી છે. કાર્બોનેટેડ પીણાંમાં, તેનો ઉપયોગ લગભગ હંમેશા અન્ય સ્વીટનર સાથે થાય છે, જેમ કે એસ્પાર્ટમ અથવા સુક્રલોઝ. તેનો ઉપયોગ પ્રોટીન શેક્સ અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને ચાવવા યોગ્ય અને પ્રવાહી દવાઓમાં મીઠાશ તરીકે પણ થાય છે, જ્યાં તે સક્રિય ઘટકોને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે.