9051-97-2｜ઓટ ગ્લુકન - બીટા ગ્લુકન

β-ગ્લુકેન્સ(બીટા-ગ્લુકન્સ) એ β-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલા ડી-ગ્લુકોઝ મોનોમર્સના પોલિસેકરાઇડ્સ છે. β-ગ્લુકેન્સ એ પરમાણુઓનું વૈવિધ્યસભર જૂથ છે જે પરમાણુ સમૂહ, દ્રાવ્યતા, સ્નિગ્ધતા અને ત્રિ-પરિમાણીય રૂપરેખાંકનના સંદર્ભમાં બદલાઈ શકે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે છોડમાં સેલ્યુલોઝ તરીકે, અનાજના અનાજના થૂલા, બેકરના યીસ્ટની કોષ દિવાલ, અમુક ફૂગ, મશરૂમ્સ અને બેક્ટેરિયામાં જોવા મળે છે. બીટાગ્લુકેન્સના કેટલાક સ્વરૂપો માનવ પોષણમાં ટેક્ષ્ચરિંગ એજન્ટ તરીકે અને દ્રાવ્ય ફાઇબર પૂરક તરીકે ઉપયોગી છે, પરંતુ ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં સમસ્યારૂપ બની શકે છે.