126-96-5 | સોડિયમ ડાયસેટેટ
ઉત્પાદનો વર્ણન
સોડિયમ ડાયસેટેટ એસિટિક એસિડ અને સોડિયમ એસિટેટનું મોલેક્યુલર સંયોજન છે. પેટન્ટ મુજબ, તટસ્થ સોડિયમ એસીટેટની સ્ફટિક જાળીમાં મુક્ત એસિટિક એસિડ બનેલું છે. ઉત્પાદનની નજીવી ગંધ પરથી સ્પષ્ટ થાય છે તેમ એસિડને નિશ્ચિતપણે પકડી રાખવામાં આવે છે. દ્રાવણમાં તે તેના ઘટકો એસિટિક એસિડ અને સોડિયમ એસિટેટમાં વિભાજિત થાય છે.
બફરિંગ એજન્ટ તરીકે, સોડિયમ ડાયસેટેટ માંસ ઉત્પાદનોમાં તેમની એસિડિટીને નિયંત્રિત કરવા માટે લાગુ કરવામાં આવે છે. તે સિવાય, સોડિયમ ડાયસેટેટ સામાન્ય રીતે માંસ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા વિવિધ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે, આમ તેનો ઉપયોગ ખોરાકની સલામતી અને શેલ્ફ લાઇફ એક્સટેન્શન માટે પ્રિઝર્વેટિવ અને રક્ષક તરીકે થઈ શકે છે. તદુપરાંત, સોડિયમ ડાયસેટેટનો ઉપયોગ સુગંધી દ્રવ્ય તરીકે કરી શકાય છે, તેને પાઉડર મસાલા તરીકે લાગુ કરીને, માંસ ઉત્પાદનોને સરકોનો સ્વાદ આપવા માટે.
સ્પષ્ટીકરણ
| વસ્તુ | સ્પષ્ટીકરણ |
| દેખાવ | એસિટિક ગંધ સાથે સફેદ, હાઇગ્રોસ્કોપિક સ્ફટિકીય ઘન |
| મફત એસિટિક એસિડ (%) | 39.0- 41.0 |
| સોડિયમ એસીટેટ (%) | 58.0- 60.0 |
| ભેજ (કાર્લ ફિશર પદ્ધતિ, %) | 2.0 મહત્તમ |
| pH (10% સોલ્યુશન) | 4.5- 5.0 |
| ફોર્મિક એસિડ, ફોર્મેટ અને અન્ય ઓક્સિડાઇઝેબલ (ફોર્મિક એસિડ તરીકે) | =< 1000 mg/kg |
| કણોનું કદ | ન્યૂનતમ 80% પાસ 60 મેશ |
| આર્સેનિક (જેમ) | =< 3 મિલિગ્રામ/ કિગ્રા |
| લીડ (Pb) | =< 5 મિલિગ્રામ/ કિગ્રા |
| બુધ (Hg) | =< 1 મિલિગ્રામ/ કિગ્રા |
| હેવી મેટલ (Pb તરીકે) | 0.001% મહત્તમ |
