દર્શાવવામાં આવેલ

ઉત્પાદનો વર્ણન

સફેદ પાવડર અથવા દાણાદાર; સંબંધિત ઘનતા 1.86g/cm3; પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ઇથેનોલમાં અદ્રાવ્ય; જો તેના જલીય દ્રાવણને પાતળું અકાર્બનિક એસિડ સાથે ગરમ કરવામાં આવે, તો તે ફોસ્ફોરિક એસિડમાં હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ થશે; તે હાઇગ્રોસ્કોપિક છે, અને જ્યારે ભેજને શોષી લે છે ત્યારે તે હેક્સાહાઇડ્રેટ સાથેના ઉત્પાદનમાં બની જશે; જો તેને 220 ℃ ઉપરના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે તો તે સોડિયમ મેટાફોસ્ફેટમાં વિઘટિત થઈ જશે.
આથોની ગતિને નિયંત્રિત કરવા માટે ખમીર તરીકે તેને શેકેલા ખાદ્ય પદાર્થો પર લાગુ કરવામાં આવે છે; જ્યારે ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે પાણીને ફરીથી સેટ કરવાનો સમય ઘટાડી શકે છે અને નૂડલ્સની સ્ટીકીનેસ અને મશિનેસ ટાળી શકે છે; જ્યારે ફટાકડા અથવા કેક પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે આથો લાવવાનો સમય ઓછો કરી શકે છે, તૂટવાનું ઓછું કરી શકે છે, છિદ્રાળુ જગ્યાને સારી ક્રમમાં બનાવી શકે છે અને તેથી શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે. સોડિયમ એસિડ પાયરોફોસ્ફેટ એક નિર્જળ, સફેદ પાવડર ઘન છે. તે ખાદ્ય ઉમેરણો માટે GB 25567-2010,FCC,EC રેગ્યુલેશનના સ્પષ્ટીકરણનું પાલન કરે છે તે ખમીર એજન્ટ અને સિક્વેસ્ટ્રન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે. સફેદ પાવડર અથવા દાણાદાર;સાપેક્ષ ઘનતા 1.86g/cm3;પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ઇથેનોલમાં અદ્રાવ્ય; જો તેના જલીય દ્રાવણને પાતળું અકાર્બનિક એસિડ સાથે ગરમ કરવામાં આવે, તો તે ફોસ્ફોરિક એસિડમાં હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ થશે; તે હાઇડ્રોસ્કોપિક છે, અને જ્યારે ભેજને શોષી લે છે ત્યારે તે હેક્સા-હાઈડ્રેટ સાથે ઉત્પાદનમાં ફેરવાઈ જશે; જો તેને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તે સોડિયમ મેટા ફોસ્ફેટમાં વિઘટિત થશે.

અરજી

એસિડિટી તરીકે વપરાય છે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એડજઝર, ઇમલ્સિફાયર, જટિલ, વિસ્તરણ એજન્ટ. આથોની ઝડપને નિયંત્રિત કરવા માટે, ખાદ્ય પકવવા માટે વપરાયેલ ખમીર એજન્ટ તરીકે વપરાય છે; નૂડલ્સ માટે, તે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના રિહાઈડ્રેશનના સમયને ઘટાડી શકે છે, અને નૂડલ્સને ચીકણું કે સડેલું બનાવી શકે છે; બિસ્કીટ અને કેકમાં વપરાયેલ, તે આથો લાવવાનો સમય ઘટાડી શકે છે, ઉત્પાદનના તૂટવાના દરને ઘટાડી શકે છે, ગાબડાઓને સરસ રીતે ઢીલું કરી શકે છે અને સંગ્રહનો સમયગાળો લંબાવી શકે છે.

સ્પષ્ટીકરણ